Черный шоколад
Содержание какао-бобов в черном шоколаде может колебаться от 30% до 90%. Концентрированный шоколад, в котором этот показатель не ниже 70% обычно используется кулинарами, но это не значит что его нельзя употреблять как самостоятельный продукт. Существует подкатегория шоколада который называется “экстрачерный” - его подают к коньяку или вину и содержание какао в нем доходит до 99%. На основе черного шоколада так же изготавливают ликеры, соусы и муссы.
Для производства темного шоколада принято использовать плоды деревьев, возраст которых составляет не менее 10 лет. В географическом плане - такой шоколад обычно родом из Африки.
Горький шоколад не производят с иными наполнителями кроме орехов и алкогольных или кофейных ароматизаторов.
Горький шоколад - отличный способ борьбы с так называемым “синдромом хронической усталости”. Доказано что всего несколько кусочков, съедаемых в течении дня, способны предотвратить переутомляемость, снижают мышечные боли, помогают сконцентрироваться.
Черный шоколад обычно ассоциируется с роскошью и аристократией, это так во многом потому, что первые заводы по производству шоколада, появившиеся во времена расцвета в Европе буржуазии, выпускали исключительно темные сорта - технология добавки при производстве молока была изобретена гораздо позже.
Постоянный адрес статьи: http://chocoholic.ru/black-chocolate/
Loading ...
Оставьте комментарий